Технологічна схема сушеної картоплі

технологічна схема сушеної картоплі
Петрушку використовують як спеції при засолюванні огірків і томатів, а також при виготовленні маринадів і всіляких консервів. Верхня частина рослини — листя, досить м’які, темно — зеленого кольору, черешки порожнисті. Кількість переадресацій можна зменшити, якщо у броузері працюють кукі. При тривалому варінні кислота частково звітрюється, тому її вносять наприкінці варіння.


Витрата сировини на 1 т готового продукту: 3,5 ткартоплі; 450 кг олії; 17 кг солі. Через 6-8 діб, коли ягоди потемніють, їх перевертають і залишають ще на 6-8 діб. Часник сушать теплоносієм з температурою 60°С, досушують у фінішері при 37°С до вологості 5 %. Вихід готової продукції (сушені шматочки чи порошок) 20-33 % від маси сировини. Доцільно використовувати викладачам спецдисциплін при навчанні професії харчового напрямку. Цибулю висушують на пластівці (інколи з них роблять порошок). Цибулю миють, видаляють верхні луски, зрізають механічним ножем верхню та нижню частини і ріжуть на шматочки завтовшки 3-5 мм. У приміщенні, в якому підготовляють цибулю до сушіння, повинна бути добра вентиляція. Сушену продукцію слід зберігати при температурі до 20 С і відносній вологості повітря 65-70%, з дотриманням санітарних вимог, що пред’являються до тари і сховищ.

Михайло Полторацький і Бреус Вікторія – Золоті та Срібні призери Всеукраїнських конкурсів з бально-спортивних танців. Для збереження кольору і смаку фрукти, бланшовані до сушіння, сульфітують 0,5-0,6 %-ним розчином сірчистої кислоти 56 хв або бісульфіту натрію 8-10 хв. Палачинти — тоненькі пласкі млинці (налисники), загорнуті з начинкою зі сиру, м’яса, грибів та ін. Основна вимога до якості соків – їх натуральність, вміст певної кількості сухих розчинних речовин. Селера пахуча представляє собою кущ висотою 80 — 100см .. Кореневий його вигляд має великий м’ясистий округлий коренеплід, що досягає 10 — 20см. в діаметрі, від нижньої частини якого відходять у великій кількості кореневі відростки. Обжарюють у спеціальних печах насоняшниковій, арахісовій або кукурудзяній олії при температурі160 — 180 °С протягом 3 — 4 хв.

Похожие записи: